Havgus 12 Variant:1 kg Rød Løber är en mjuk

Rød Løber är en mjuk rödkittost som framställs på Gjesing Mejeri

Høgelundgaard 12 är ett fyrtorn inom dansk blåmögelost

Grundtanken med osten: Med Den Hvide Dame ville vi undersöka egenskaperna hos höga fetthalter

Himmel refererar till färgen på blåmöglet och en känsla av att komma till umamihimlen

syrliga smaken

Havgus 12 Variant:1 kg Rød Løber är en mjukKockarnas nr. 1 Havgus 12 tillverkas p Tistrup Mejeri. Hr har vi en helt unik mjlksyrakultur som har hllits vid liv genom daglig ympning sedan 1943. Mjlksyrakulturen kompletteras med Lactobacillus Helveticus. Det r den kombinationen som ger Havgus en idealisk start p 12 mnaders lagring. Vi passar och mognar osten i sitt eget rum p Affinage Center Unika som ligger i anslutning till mejeriet. Hr dehydreras osten lngsamt. Under mogningen bildas de