Svart risvinäger “Genmai Fuji” – Iio Jozo - 500 ml wakame 100 procent japan 69 lager damaskat stål och

69 lager damaskat stål och ett handtag som blandar japansk formgivning med moderna material

Vit fisk och skaldjur: marinad eller dipp där råvarans ljusa färg ska behållas

2011 förstördes hela anläggningen i samband med tsunamin

Bonito är en mindre typ av tonfisk som har snabb tillväxt och tydlig smak

Material: Rostfritt stål med räfflad yta

Svart risvinäger “Genmai Fuji” – Iio Jozo - 500 ml wakame 100 procent japan 69 lager damaskat stål ochJapansk svart risvinger (genmai kurozu) bryggd av brunt ris och kllvatten hos Iio Jozo i Miyazu, Kyoto. Lngsam statisk jsning och minst 300 dagars mognad ger maltig, umamirund smak, mjuk syra och brnstensfrg. Iio Jozo r en av mina favoriter. Den charmiga nrdigheten: statisk jsning dr bakterierna bildas naturligt i tanken p runt 100 dagar ingen tillsats, ingen snabb process. Sen mognar vingern p fat i minst 300 dagar. Den hr vingern tillverkas av bara