Vit Kombu "Shiroita" x10 våtsten Shamoji i trä används för

Shamoji i trä används för att blanda riset med sushi-su

salt) fermenterat ris

Ingredienser: sojasås (soja

Cypressen absorberar överflödigt vatten och hjälper till att hålla rätt fuktighetsnivå

Förvaras bort från värme och direkt solljus

Vit Kombu "Shiroita" x10 våtsten Shamoji i trä används förKombualger frn Hokkaido bltlggs i vinger och alkohol vilket resulterar i en mjuk textur och den vita frgen. Algerna hyvlas sedan fr hand (oboro kombu) och skrs i ark. Vit kombu r mest knd som ingrediens till battera sushi (hakozushi) som r en pressad rektangulr sushibit med makrill. Vit kombu kan ven med frdel anvndas till den japanska tekniken "Kombu jime" nr man slr in fisk i alger och lter vila i kyl ver natten innan man skr upp den. Frvaras torrt,