Syrah 2023 "S23" Utan vinbonde mörk frukt

mörk frukt

Druvorna handskördades och pressades varsamt hela i pneumatisk horisontell press

Gott till tarte flambée ("flammkuchen") med rökt sidfläsk

där jorden består av vittrad gnejs och rik humus

Hela klasar jäste spontant med tio dygns maceration och nio månader på jästfällningen i tankar av glasfiber och rostfritt stål

Syrah 2023 "S23" Utan vinbonde mörk fruktRtt vin av syrah med mindre andelar carignan och macabeu, allt frn gamla stockar. Marken r ett hgt norrlge ovanfr byn Padern (500 mh) med svala vindar och jordmn av kalksten, hela hrligheten omgiven av garrigue. Vinet jste spontant med tre veckors maceration och tre rs mognadslagring i gamla bourgognefat. Omrdets speciella terroir samt den lnga och fria uppvxten resulterar i helt egna uttryck "vins l'Ancienne", ungefr viner p gammaldags vis.