Comax Bucolix XIX (2019) Grand'Cour-lådan piggt bett

piggt bett

Vinet jäste spontant i tank och buteljerades med druvsocker kvar

därefter nedtryckning av skalhatten två gånger dagligen i ett par veckor - alltså totalt 23 dygn

Stockarna planterades strax efter förra sekelskiftet och är idag över 115 år gamla

Druvorna handskördades och avstjälkades manuellt

Comax Bucolix XIX (2019) Grand'Cour-lådan piggt bettRtt vin av syrah frn yngre stockar planterade i terrasser p 550 600 meters hjd med jordar av vittrad granit. De hgt belgna vinmarkerna ligger i Tarerach, i det inre av Roussillon ovanfr floden Tt. Jordbruket r ekologiskt och arbetet sker delvis med hjlp av hst. I kllaren blandades avstjlkade druvor, hela klasar och direktpressad must i lika delar. Vinet jste spontant med kort maceration i tank och vilade p jstfllningen till en bit in p vren. Rttfram