Empreinte 2023 Saknar mat spenat och pecorino

spenat och pecorino

Doften bjuder på svarta frukter

Den här cuvéen består av fyra femtedelar självrunnen must och resten pressmust

Ett vin på gamay d'Auvergne från Puy de Marmant och Puy de Tobize

men satte så fart att den snabbt tappades på flaska för att jäsa klart där – och skapa bubblor

Empreinte 2023 Saknar mat spenat och pecorinoVitt vin av chenin blanc frn en nyligen vertagen mark med 20 riga rankor i grannbyn Bonnezeaux. Precis som i Faye d'Anjou bestr jordarna av vittrad schist och lera. Musten jste spontant i tank varefter vinet drogs vinet om fr ett halvrs vila p jstfllningen i anvnda sm och mellanstora fat. Efter assemblage p vrkanten fick vinet vila nnu ett halvr i strre ekliggare innan det buteljerades i september. Den svala rgngen gav friska viner t det slankare