Frollina (Tipo 00) - Molino Paolo Mariani - 1 kg japanskt ris yumegochi Donburi: kornen absorberar sås utan

Donburi: kornen absorberar sås utan att bli sörjiga – varje skopa har distinkta korn

Durumbröd (Apulien-vibbar: robust

In Corsa producerar pasta i Gragnano vid Amalfikusten

Tips som ger bättre resultat: Blanda med lite Kamebishi-soja och ringla över friterad kyckling precis ur oljan

När du en gång mortlat rostade sesamfrön i en suribachi förstår du varför japanerna aldrig gick över till slät sten

Frollina (Tipo 00) - Molino Paolo Mariani - 1 kg japanskt ris yumegochi Donburi: kornen absorberar sås utanFrollina r ett Tipo 00 mjl gjort fr sta degar dr du vill ha sprdhet, mjuk smula och noll seghet. Tnk mrdeg, smkakor, muffins, sockerkaka och trtbottnar allt dr fin malning och rtt styrka gr att bakverket blir mrt istllet fr elastiskt. Hr r varfr den r s bra att man ramlar av stolen Tipo 00 (superfin malning): slt deg och "silkes" i smulan. W 170190: tillrckligt stabilt fr att hlla formen, men inte s starkt att din pajdeg brjar bete sig som brd. P L