Abrupts 2023 raritet kanel och kokta jordgubbar

kanel och kokta jordgubbar

men har potential att lagras några år för extra komplexitet

Avslutet bjuder på en hint av grape och sälta – ett karaktärsfullt bubbel med personlighet

Ett fjäderlätt rött med fräschör

Den andra jäsningen startades med egen kulturjäst och koncentrerad druvmust (MCR)

Abrupts 2023 raritet kanel och kokta jordgubbarGamay frn ett av Auvergnes mest ansedda lgen ett brant sydvstlge p 500 meters hjd med vulkanisk jord av basalt och bl mrgel. Hela druvklasar jste spontant i ppna ekstndare med 1215 dagars maceration och tre varsamma nedtryckningar av skalhatten fr att lyfta fram vinets renhet och struktur. Efter pressning vilade vinet 18 mnader p jstfllningen i anvnda fat (300500 l) innan buteljering utan klarning eller filtrering. En liten dos svavel (15 mg l)