Pouilly-Fuissé ’Tradition’ 19/20/21 raritet Druvorna kommer från egna marker

Druvorna kommer från egna marker som huvudsakligen består av kalkrik röd lera med rikliga mängder kalksten och marina fossiler

Auxerrois uttalas med x och är släkting till både pinot och chardonnay - druvorna mognar bra och har aningen lägre syra och fylligare frukt än pinot blanc

Den långa tiden på fat behövs för att hantera den galna intensiteten i det här kraftfulla

Gott till lammracks med örter och potatisgratäng

Hela druvklasar jäste spontant  i tank med två veckors maceration under koldioxid

Pouilly-Fuissé ’Tradition’ 19/20/21 raritet Druvorna kommer från egna markerPouilly Fuiss 'Tradition' r en stor vit Bourgogne frn egna vinmarker med 60 riga stockar i kommunen. Jordarna bestr av kalkrik lera och brukas ekologiskt biodynamiskt sedan trettio r, utan formell certifiering. Efter handskrd pressades druvorna hela, och musten fick klarna genom ett dygns sedimentering i tank. Vinet jste med druvornas egna jststammar och vilade ett r p jstfllningen i anvnda fat (18 r gamla), innan det fick ytterligare 1236 mnader vila