Babinou 2022 Bubbel Hela klasar jäste spontant sluten

Hela klasar jäste spontant sluten glasfibertank under koldioxid

Druvorna jäste av egen kraft i tank med lång passiv urlakning

syran är måttlig och skalkontakten bidrar med en aptitretande liten bitterhet som påminner om zestad grapefrukt

Vinet jäste med hela druvklasar och tre veckors maceration

följt av överföring och blandning i tank under 3 månader

Babinou 2022 Bubbel Hela klasar jäste spontant slutenBabinou r en minst sagt fantasieggande mix av muscat, chardonnay och trousseau (1 3), gamay d'auvergne (1 3) samt chenin blanc (1 3). Frukten r till tv trededjelar inkpt trousseaun kommer frn Valentin Morel och gamayn frn Vincents egna odlingar. Druvorna kommer frn s olika hll som Drme, Anjou, Jura och Auvergne. Det hr pigga ljusrda vinet r framstllt med en direkt pressning av samtliga druvsorter, utom gamay som fick macerera tio dygn med hela klasar