Chablis 'Le Vendangeur Masqué' 2023 mineraligt Efter handskörd kyldes frukten ned

Efter handskörd kyldes frukten ned över natten

Avslutningsvis är Deux Couleurs: Orange 2022 – ett vin som vinbondens egna ord faktiskt beskriver bäst: ett vin med sälta

Här får vi mörkare toner i frukten

och vinet lagras i tio månader i äldre ekfat

Druvorna fick laka ur med musten i en vecka innan de pressades i en gammal korgpress

Chablis 'Le Vendangeur Masqué' 2023 mineraligt Efter handskörd kyldes frukten nedLe Vendangeur Masqu ("den maskerade skrdaren") r den etikett De Moor anvnder nr de skrdar frukt frn andra odlare eller frn egna marker som nnu inte r ekologiskt certifierade. I detta fall handlar det om chardonnay frn yngre rankor p ett par nyligen vertagna parceller omkring byn Courgis, sammanlagt 0,8 hektar. Typiskt fr Kimmeridgien bestr jordarna av kalksten och kalkrik mrgel med marina fossiler. Jordbruket har bedrivits med ekologiska metoder i tio