Il Rossodatavola 2023 mineraligt Vi gillar det till rimmad

Vi gillar det till rimmad lax med dillstuvad potatis

men lovande på sikt

Vinet jäste med avstjälkade druvor och relativt lång maceration samt hela arton månaders vila i använda fat

svamp och bacon

strax norr om byn Obermorschwihr

Il Rossodatavola 2023 mineraligt Vi gillar det till rimmadIl Rossodatavola r ett rtt bordsvin av sangiovese frn sluttningar p 500 meters hjd i Terzo La Pieve. Jordarna bestr av kalk och jrnrik lera med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten). I markerna arbetar Mattiolis ekologiskt utan formell certifiering. De hela druvklasarna fick jsa i ppna betongtankar med en knapp veckas maceration. Efter pressning mognade vinet i betongtank och buteljerades utan klarning, filtrering eller ngra som helst