Ponzu Yuzu Katsuo - Shibanuma - 300 ml smörig tonfisk i burk DLC-beläggning (Diamond-Like Carbon): hårdare yta

DLC-beläggning (Diamond-Like Carbon): hårdare yta

häll på vatten strax under kokpunkten och vispa i zickzack med en chasen tills det skummar

smakrik sås

Görs som ett condimento: oliver och citron pressas samtidigt

Testa 1:3 – blanda med vanlig olja första gången för en längre "svans" utan att det blir brutalt

Ponzu Yuzu Katsuo - Shibanuma - 300 ml smörig tonfisk i burk DLC-beläggning (Diamond-Like Carbon): hårdare ytaShibanumas Yuzu Katsuo r en japansk yuzuponzu frn bryggeriet grundat 1688: kioke bryggd, opastriserad koikuchi soja, japansk yuzujuice och torkad bonito som ger ett rundt dashi djup under citrusen. Syrlig, salt och umamirik ponzu med extra botten. Det som skiljer en yuzu katsuo ponzu frn en vanlig r fisken: katsuo betyder bonito, och hr ligger 0,1 % torkad bonito i botten och gr det dashi jobb som lyfter hela ssen. Ovanp det: riktig japansk yuzujuice