Den Hvide Dame testtag De ger ett krispigt inslag

De ger ett krispigt inslag och en smak av nötter som matchar fasta ostar

Genom att arbeta med intensiv mognad och nedbrytning av protein erhålls en potent sidofördel i form av både ammoniak och aminosyror som ger umami

GRUNDTANKEN MED OSTEN: Att hämta inspiration från de svenska traditionerna av ostproduktion och samtidigt skapa ett nytt och originellt uttryck

Samtidigt tvättar vi ostens yttre med rödkitt som mognar osten ytterligare och ger Sirius den rödaktiga färgen

Det har en behaglig doft av harts

Den Hvide Dame testtag De ger ett krispigt inslagBalanserad fetma och syra Vi tillverkar Den Hvide Dame p Troldhede Mejeri dr man har en stolt tradition av mgelost. I Den Hvide Dame har vi tredubblat mjlkens naturliga fetthalt av grdde. Det lyfter osten till 70+, ett mejeritekniskt uttryck fr andelen fett i torr ostmassa. I den frdiga osten betyder det en fetthalt p ver 40%. Den smraktiga osten balanseras med jstkulturen Geotrichum som ger en sprd, tunn, yta av vitmgel. Grundtanken med osten: Med