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Ein wunderbares Buch für alle
die heute in Restaurants in Berlin
ohne je ein Rezept aufzuschreiben – über 100 streng gehütete Familienrezepte von Antipasti über Pasta und Risotto bis Dolci sind hier erstmals festgehalten
die indische Küche als Familiengeschichte statt als Rezeptsammlung wollen
die Käsemachen von der Pike auf statt aus dem Supermarktregal lernen wollen
The French Laundry Cookbook (The Thomas Keller Library) Giorgio Locatelli Ein wunderbares Buch für alle2024 feierte The French Laundry Cookbook sein 25 jhriges Jubilum, das gleichnamige Napa Valley Restaurant sein 30 jhriges von der New York Times zum aufregendsten Restaurant Amerikas gekrt. Thomas Keller zeigt 150 exakte Rezepte aus seiner Kche, keine Abkrzungen: das Trocknen von Fischhaut vor dem Braten, pochierte Eier in tiefem Wasser fr die perfekte Form, wiederholtes Waschen von Knochen fr klaren Fond, von Beurre Mont bis Foie Gras au Torchon.
