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Im Keller setzt er auf spontane Vergärung und lange Hefekontaktzeiten in einer Vielzahl von Gebinden: gebrauchte 228‑
Seine Frucht ist so perfekt integriert
Kalbskoteletts mit gebratenen Pfifferlingen
Deutlich prägen ihn Zimt
mit belebender Säure
Riesling Hallgarten Hendelberg Kabinett wine Im Keller setzt er aufInformationen zum Wein Der Hallgartener Hendelberg verfgt ber 23 Hektar Rebflche auf grusigen Schieferbden mit Quarziteinschlssen und Phyllitschiefer. Der Berg besitzt eine Steigung von etwa 40 % in Sdsdwest Exposition und reicht bis auf 300 Meter hinauf. Der Hang ist vorwiegend mit Riesling bestockt. Nach Handlese, schonender Ganztraubenpressung ber mehrere Stunden sowie spontaner Vergrung wurde der Riesling auf der Vollhefe im traditionellen
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