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bei relativ niedriger Temperatur (24 °C) und wenig Maischebewegung (einmal täglich leichtes Tauchen)
Biologischer Säureabbau und Reife in Barriquefässern
Die Gärung erfolgte im Holzfass
Die Winzerfamilien der Kellerei St
was er für seine intensiven
Kalterersee Classico "Keil" 0,75l Kornell bei relativ niedriger Temperatur (24Vigna (Monopollage) der Keil auf 250 m Meereshhe, Sdhang mit Seeblick, das Wrmste was Sdtirols Weinberge zu bieten haben. Die alten Rebstcke wachsen im Pergolasystem auf kalkreichen, sandigen Lehmbden. Die entrappten Traubenbeeren kamen zur Maischegrung in Holzbottiche. Diese erfolgte spontan mit traubeneigenen Hefen. Die Mazeration dauerte eine Woche, bei relativ niedriger Temperatur (24 C) und wenig Maischebewegung (einmal tglich leichtes Tauchen).
