PRE CHA XXIII, Komet Vino Bianco App User 200 l und 2

200 l und 2

Rote-Beete-Miso und Shoyu (Fisch)

der sehr authentisch anmutet

Aubergine mit Rote-Beete-Miso von Mimi Ferments (vegetarisch)

Heiss geräucherte Holzmakrele auf Rote Bete Carpaccio mit Holzkohle-Öl und Rauch-Essig

PRE CHA XXIII, Komet Vino Bianco App User 200 l und 2Info zum Wein: Die Lese fand zu einem sehr frhen Zeitraum bereits am 17. August statt. Die Trauben stammen aus den Toplagen eines Winzerpartners, die fr LWENGANG Selektion in Zukunft in Frage kommen knnte (Alte Pergel, Dolomitschuttkegel). Die Grung auf Ganztraube fr eine Woche mit ca. 20% Ganztrauben, der direkt gepresste Anteil wurde ber Nacht auf den Schalen mazeriert vor dem Pressen. Anschlieender Abstich, pressen der Ganztraubenfraktion und