Von Mauracheln & krausem Ziegenbart Stefan Wiesner nachhaltigem und saisonalem Einkauf

nachhaltigem und saisonalem Einkauf

versammelt Banana Bread

weshalb die Sauerkirsche lange von den Gemüseständen verschwand – heute wird sie dank ihrer Genlügsamkeit und ihres Fruchtgeschmacks neu entdeckt

Pastinaken

mit Extratipps für garantiertes Gelingen

Von Mauracheln & krausem Ziegenbart Stefan Wiesner nachhaltigem und saisonalem EinkaufHelga Haas, promovierte Wirtschaftswissenschaftlerin und seit Kindertagen begeisterte Pilzsucherin, durchforstet historische brgerliche Kochbcher nach vergessenen Pilzrezepten: rund 330 Rezepte aus zwei Jahrhunderten, von Omelettes ber Pasteten bis zu Souffles. Da auf stdtischen Mrkten frher nur Trffel, Morchel und Champignon erlaubt waren, entstand aus dieser Beschrnkung eine erstaunliche Zubereitungsvielfalt. Fr alle, die die kulinarische Geschichte