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Heilwirkungen von Kernen und Saft
Ziegenmelken in den Pyrenäen
dazu Sauerteig richtig ansetzen und Brotteige kneten – in Stepfotos erklärt
Herausragende Köche und Plating-Künstler erklären ihre Technik Schritt für Schritt
das mehr Kulturgeschichte als Kochbuch ist: 150 Rezepte und Menüvorschläge
Saucen: Exzellente Rezepte, Grundlagen und Profiwissen Lani Kingston Heilwirkungen von Kernen und SaftSaucen sind die Knigsdisziplin beim Kochen und wer sie wirklich versteht, versteht das Kochen. Jens Rittmeyer, von Kritikern und Kollegen als Saucengott bezeichnet, hat sein Wissen in ber 80 przise ausgearbeiteten Rezepten niedergeschrieben: von der klassisch dunklen Bratensauce ber Hollandaise, Aioli und Pastasaucen bis zu Fonds und Jus. Detaillierte Fotosequenzen zeigen jeden wichtigen Handgriff vom Rsten der Knochen bis zum Aufmontieren mit Butter.
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