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dove probabilmente fu introdotta dai missionari spagnoli
La fermentazione spontanea avviene in tini di legno aperti
La chiave di questa trasformazione risiede nella tecnica di macerazione adottata: i grappoli interi vengono lasciati a contatto con il mosto per un certo periodo di tempo
vengono vinificate con attenzione
This process allows the wine to develop further taste-olfactory complexity and extractive richness
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